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三文鱼吃法大全

中国是全世界消费三文鱼最多的国家

(之前是美国)

在中国的日料店,几乎很少不卖三文鱼的

以至于很多爱上日料就是从三文鱼开始

(三文鱼实拍图▼)

看到是不是好想吃?

别光顾着流口水啦~

继续往下看

三文鱼在国外一般都是只吃鱼肉和鱼籽

鱼头到鱼骨以及其他部位都会丢弃

但是在中国

三文鱼是得到最全面的运用,从鱼头到鱼尾,从鱼骨到鱼皮


三文鱼以其橙红艳丽的外观和丰腴柔美的肉质,征服了许多吃货的胃

小贴士:三文鱼富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育,对防治老年痴呆也有很好的功效哦~


鱼头

鱼头是整条鱼中较肥美的地方,相比普通的淡水鱼头,三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩,胶质也多,烹调成熟以后晶莹剔透,味道鲜美。

鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。


#三文鱼头豆腐汤#


材料:三文鱼头,豆腐,西红柿,盐,料酒,白胡椒,葱

做法:

  • 将小葱和西红柿清洗干净,葱切末,西红柿切块

  • 三文鱼头剪去鳃等,清洗干净,豆腐准备好切块

  • 锅中热油,放入三文鱼头,煸炒至表面变色,倒入开水,放入西红柿块和豆腐块,撒入料酒和胡椒粉,小火炖煮20分钟

  • 出锅前撒入小葱和盐就可以出锅了~


鱼骨

鱼骨虽然是三文鱼被分割后剩下的边角料,但是也不应浪费,经过巧手烹饪后,同样是一份非常令人喜爱的美食。

三文鱼骨腥味不是很重,营养成分主要来自于其骨质结构。丰富钙质与胶质在适当的处理后,成为容易被人体吸收的化合形式。

推荐煎制或者入汤,还有三文鱼骨粥都也是不错的选择。


#三文鱼骨粥#


材料:三文鱼骨,米,盐,油,姜,葱

做法:

  • 将米淘好,用水泡着

  • 姜切片,葱切末

  • 在砂锅中煮开水,把米倒入,煮20分钟左右,加入三文鱼骨和姜片

  • 再熬煮20分钟,就可以加盐,油调味即可~


鱼鳍/鱼尾

三文鱼鱼鳍/鱼尾会略带腥味,在烹饪之前需要用盐、胡椒粉、黄酒或各种香料腌制一下去腥。

三文鱼鳍/鱼尾可用于煎、烤或者盐烧。


#黄油煎焗三文鱼鳍/鱼尾#


材料:三文鱼鱼鳍/鱼尾,蒜末,黄油,料酒,酱油,海盐,柠檬,姜片

做法:

  • 将鱼鳍/鱼尾清洗干净,用料酒,酱油和姜片腌制30分钟

  • 平底锅加热放入黄油,煸香蒜末,放入腌制好的三文鱼鱼鳍/鱼尾,煎至两面变熟

  • 出锅前撒上海盐,黑胡椒和柠檬汁就可以出锅了~


鱼身

三文鱼身上的肉,就是我们常常 说的刺身啦!

这个直接生吃或者煎都没有问题~


#三文鱼寿司#


材料:三文鱼一块、米饭适量、寿司醋、寿司酱油、芥末、香油、盐

做法:

  • 将三文鱼纵向对半切开,片成2mm的薄片备用

  • 将蒸好的米饭盛出来,稍放凉。加入寿司醋、香油、盐少许拌均

  • 取少量拌匀的米饭放在掌心,两手交替将米饭整成椭圆形

  • 将芥末加少许寿司酱油调匀

  • 在每一个米饭团上铺上一片三文鱼。蘸上调料开吃吧!


三文鱼身烹饪技巧:


1、鱼背在烹饪时最好不要去皮,因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层,还附加了鱼皮酥脆的口感。

2、烹饪前可以将鱼肉略微腌制一下,这样能增加鱼的风味,也能让肉质变得紧致。

3、平底锅加热后倒入橄榄油,将鱼肉带皮面朝下,小心放入油锅煎45秒,至鱼皮面收缩变脆。

4、出锅时用锅铲伸到鱼皮底下,小心盛出鱼排;出锅后尽量在3分钟内品尝,不然鱼皮会失去香脆的口感。


鱼皮

三文鱼鱼皮一般用于香煎或者油炸,制成零食,口感香脆,是小朋友们的最爱。炸的过程中要注意控制油温和油炸时间,不要炸糊了,鱼皮很薄,很容易熟。



#椒盐三文鱼皮#


材料:三文鱼皮,胡椒粉,盐,生粉,油,椒盐

做法:

  • 将三文鱼皮清洗干净,抹干水分,切成适量大小,撒上胡椒粉,盐和生粉拌匀

  • 小锅热油,鱼皮下锅,炸至两面金黄

  • 炸好的三文鱼皮用厨房纸稍微吸一下油分

  • 出锅前撒上椒盐就完成了!


鱼籽

三文鱼籽颜色艳丽,如同珍珠一般圆润饱满,晶莹剔透,看着就令人垂涎欲滴。当你把这鱼卵送入口中时,用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,你才能领会到,这小小鱼卵中爆涌而出的那种甘甜和海水的气息,绝能令你难忘。



#海胆鱼籽冻豆腐#


材料:嫩豆腐,海胆,三文鱼籽,豉油,清酒,盐,胡椒粉,日式清汤酱,橄榄油,昆布     

做法:

  • 将三文鱼籽和豉油混合,放入冷藏室一小时备用

  • 把豆腐切块,将海胆放在表面,撒上冷冻好的三文鱼籽

  • 在碗内倒入日式清汤酱汁,加入盐,胡椒粉和橄榄油调成酱汁

  • 将酱汁淋在豆腐上就完成了~


这下你们以后还只会买:三文鱼刺身吗?

尝试各个部位的三文鱼也许会有更多小惊喜哟!