每到10-11月，就开始有很多人关注<头水紫菜>了。

什么是头水紫菜？头水紫菜和普通紫菜有什么区别？

阿福来给你们普及一下吧~~

第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

*紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。

头水紫菜一年只采一次，一次只采7天，超过这个时间品质就会下降。头水紫菜产量极稀少，只能轻轻徒手采摘，稍一用力都会把细嫩的紫菜扯烂，所以负责采摘的渔民，都要徒手在海中进行这细致的采集操作，确保所有采摘到的头水紫菜都是口感最幼嫩爽滑的紫菜芽头。以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。

头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。

头水紫菜和普通紫菜的区别

紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

图为头水紫菜和普通紫菜的对比图

◀左边为阿福海产头水紫菜；▶右边为市场上的紫菜

头水紫菜|阿福精选